Таблица 1 Расчет количества посетителей
Часы работы |
Оборачиваемость 1 места за 1ч , раз |
Средняя загрузка зала, % |
Количество посетителей |
9-10 |
3 |
30 |
36 |
10-11 |
3 |
50 |
60 |
11-12 |
3 |
60 |
72 |
12-13 |
2 |
90 |
72 |
13-14 |
2 |
90 |
72 |
14-15 |
3 |
90 |
108 |
15-16 |
3 |
60 |
72 |
16-17 |
3 |
40 |
48 |
17-18 |
Перерыв | ||
18-19 |
2 |
70 |
56 |
19-20 |
2 |
90 |
72 |
20-21 |
2 |
60 |
48 |
21-22 |
2 |
50 |
40 |
ИТОГО 756 X-средняя загрузка ɸ-оборачиваемость места в зале за 1 час Количество мест(P)= 40 N(количество посетителей)= |
Количество посетителей (N)= 756
По результатам расчётов строим график загрузки зала.
Новое на сайте:
Значение рыбных блюд и риса в питании. Особенности оформления и отпуска
Рыба издавна занимает значительное место в питании. Рыбные блюда могут быть использованы для праздничного стола, будничной пищи, для диетического и детского питания. Рыба — превосходный источник полноценного белка, общее количество белков в рыбе около 20 %, особенно богаты белком рыбы морских пород ...
Разработка меню, карт вин и коктейлей
Визитной карточкой предприятия общественного питания называют его меню, т. е. перечень закусок, блюд, напитков (с указанием цены и выхода), имеющихся в продаже в течение всего времени работы. Слово «меню» происходит от франц. menu и означает расписание блюд и напитков на завтрак, обед и ужин, а так ...
Основная классификация сыров
Сыры можно классифицировать по различным категориям: способу изготовления; консистенции; степени выдержки; по уровню потребления; по объему продаж и т. д. По плотности и способу приготовления: - Мягкие сыры – сыры с мягкой сливочной/творожной консистенцией, произведенные без дополнительной обработк ...