Самое популярное

1. Охрана труда на предприятии общественного питания - 53371
2. Требования к качеству блюд из птицы. Сроки хранения - 39266
3. Характеристика предприятия на примере ресторана «Атлантик» - 32602
4. Процессы, происходящие при тепловой обработке - 31500
5. Значение супов в питании. Классификация супов. Бульоны: технология приготовления и использование - 28687
6. Охрана труда и личная гигиена повара - 21998
7. Требования к качеству. Сроки хранения полуфабрикатов из мясо - 15614
8. Основные дефекты сыров и причины их возникновения - 14804
9. Значение кондитерских изделий в питании - 14395
10. Расчет площадей складских помещений - 14371
11. Технология приготовления горячих блюд из птицы - 14178
12. Штатное расписание ресторана «Золотой улей» - 13507
13. Расчет и подбор теплового оборудования и вместимость котлов для варки бульона - 12848
14. Товароведная характеристика сырья - 12254
15. Технологические расчеты - 11442
16. Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий - 11358
17. Основные требования предъявляемые к соусам - 11308
18. Технико-технологические карты - 11204
19. Организация работы производственных цехов и вспомогательных служб - 10627
20. Современные тенденции оформления и подачи блюд - 10341
21. Характеристика песочного полуфабриката и изделий из него. Приготовление пирожного «Грибок» - 10261
22. Организационно-правовая форма и структура управления кафе «Иль Патио» - 10091
23. Организация производства и трудового процесса на предприятии общественного питания - 9717
24. Цель и миссия ресторана «Золотой улей» - 9451
25. Товароведная характеристика основных видов сырья, санитарно- гигиенические требования к его хранению - 9373
26. Характеристика доготовочного цеха - 9343
27. Разработка производственной программы предприятий - 8988
28. Расчет оборудования - 8355
29. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания - 7877
30. Характеристика салатов. Приготовление салата- коктейль из ветчины и сыра - 7805

Новое на сайте:

Хранение и транспортировка корейки
Копчено-вареные и копчено-запеченные продукты из свинины должны выпускаться в реализацию с температурой в толще изделий не ниже 0 и не выше 8С. Транспортируют их всеми видами транспорта, кроме железнодорожного, в охлаждаемых или изотермических транспортных средствах в соответствии с правилами перев ...

Диетический творог
Диетическим называют творог, выработанный кислотно – сычужным способом из нестерилизованного молока кислотностью не выше 200 Т и реализуемый не позднее 24 ч с момента выработки. При производстве диетического творога особенно строго соблюдаются санитарно - гегеинические условия. ...

Инструкция по охране труда для официанта
А) Общие требования безопасности. К работе в качестве официанта допускаются мужчины и женщины, достигшие возраста 18 лет и обученные по специальности. 1) На рабочем месте работник получает первичный инструктаж по безопасности труда и проходит: стажировку; обучение устройству и правилам эксплуатации ...