Заявка на производство к обслуживанию
« » 200 г.
Время готовности:
Горячие закуски 15.30
Холодные закуски 15.30
Вторые горячие блюда 15.30
|
Наименование закусок и блюд |
Кол-во порций |
Кол-во посуды, ед. |
Наименование посуды | |
|
Заказан о |
В посуде | |||
|
Карпаччо |
20 |
1 |
20 |
Закусочная тарелка |
|
Салат с креветками |
50 |
1 |
50 |
Салатники круглые фарфоровые |
|
Икра зернистая |
50 |
1 |
50 |
Икорницы |
|
Осетр заливной |
50 |
6 |
9 |
Блюда овальные фарфоровые |
|
Крабы под майонезом |
50 |
1 |
50 |
Салатники квадратные фарфоровые |
|
Корзиночки с ветчиной |
50 |
6 |
9 |
Блюда круглые фарфоровые |
|
Мясное ассорти |
30 |
6 |
5 |
Блюда овальные фарфоровые |
|
Соус майонез с корнишонами |
30 |
1 |
30 |
Соусники фарфоровые |
|
Колбаса копченая с зеленым салатом |
30 |
6 |
5 |
Блюда круглые фарфоровые |
|
Салат столичный |
50 |
1 |
50 |
Салатники круглые фарфоровые |
|
Салат из овощей |
50 |
1 |
50 |
Салатники круглые фарфоровые |
|
Салат витаминный |
50 |
1 |
50 |
Салатники треугольные фарфоровые |
|
Грибы маринованные с луком |
30 |
1 |
30 |
Салатники квадратные фарфоровые |
|
Солянка мясная на сковороде |
50 |
1 |
50 |
Закусочная тарелка |
|
Шампиньоны в кокотнице |
30 |
1 |
30 |
Кокотницы |
|
Рыба по-русски Картофель отварной |
50 |
1 |
50 |
Тарелка мелкая столовая |
|
Котлеты по-киевски Сложный гарнир |
50 |
1 |
50 |
Тарелка мелкая столовая |
Новое на сайте:
Технология приготовления
пирогов из дрожжевого теста
Приготовление дрожжевого сдобного тестаПродукты для приготовления: 4стакана муки, 2 столовые ложки сахара, 8 столовых ложек растительного масла или 100г сливочного молока, 4 яйца, 20г. дрожжей, 1/2 чайной ложки соли, 1 стакан молока (воды). Безопарный способ приготовления теста В теплом молоке или ...
Требования к качеству и хранению соусов
Жидкая часть соусов с мукой должна быть однородной, без комков; масло не отслаивается. Гарниры, вводимые в соус, должны быть мягкие, доведенные до готовности. Вкус и аромат соусов хорошо выражены. Горячие соусы с мукой хранят на мармите в закрытой посуде не более 3 ч. На раздачу соусы подают неболь ...
АВС - анализ чайно - травяных напитков
Одним из универсальных и распространённых методов анализа ассортимента является метод АВС-анализа. Объектом анализа являются чайно – травяные напитки разных производителей и имеют разные цены, упаковочную тару и др. Параметром измерения будет служить объем продаж. Таблица 8 – АВС анализ ассортимент ...
Категории
- Главная
- Пища, приготовленная самой природой
- Технология производства пива
- Тепловая обработка пищевых продуктов
- Технология приготовления блюд
- Молоко и кисломолочные продукты
- Шоколад - гормон счастья
- Материалы