Таблица 5. – Меню ужина
№ по сборнику рецептур |
Наименование |
Выход |
Количество |
Холодные блюда и закуски | |||
69 |
Салат из цветной капусты, овощей и плодов |
100 |
123 |
107 |
Салат яичный |
100 |
123 |
106 |
Винегрет мясной |
100 |
124 |
Вторые блюда | |||
611 |
Котлеты домашние |
81 |
252 |
507 |
Треска запеченная с помидорами |
260 |
252 |
536 |
Сосиски отварные |
100 |
252 |
Гарниры | |||
688 |
Макаронные изделия отварные |
150 |
252 |
694 |
Пюре картофельное |
150 |
252 |
Горячие напитки | |||
Чай пакетированный |
200 |
57 | |
Кофе черный растворимый пакетированный |
200 |
57 | |
Сладкие блюда | |||
918 |
Пудинг яблочный с орехами |
230 |
56 |
890 |
Желе из клюквы |
100 |
57 |
Молоко и кисломолочные продукты | |||
Йогурт питьевой |
200 |
80 | |
Кефир |
200 |
79 | |
Хлебобулочные, мучные и кондитерские изделия | |||
1052/1097 |
Пирожки печеные из дрожжевого теста с яблочным фаршем |
75 |
51 |
1052/1092 |
Пирожки печеные из дрожжевого теста с грибами |
75 |
50 |
1058/1095 |
Ватрушки с творогом |
75 |
50 |
Новое на сайте:
Особенности приготовления холодных закусок
Холодные блюда и закуски — бутерброды с маслом, сыром, колбасой, сырковой массой, рыбой и т. п., салаты из овощей, ветчина, колбасные изделия, шпроты, сардины, блюда из сельди с различными соусами, мясные и рыбные салаты, заправленные майонезом. Сельдь по-немецки: 300 г сельди, 150 г сметаны, 1,5 л ...
Технологические расчеты
Определить исходные данные для проектируемого предприятия, провести расчеты, определяющие мощность предприятия. Так как мощность предприятия выражена числом мест в залах, то технологический расчет начинать с определения количества питающихся, которых устанавливают с помощью загрузки залов. При прое ...
Система обслуживания и ее элементы
Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения» дается следующее определение системы обслуживании: «Система обслуживания - целостное единство взаимосвязанных элементов, обеспечивающих осуществление торгового обслуживания»[1]. В словаре Б.Райзберга и др.[2]: «Обслуживан ...