Товароведная характеристика и требования к качеству данного вида жира согласно действующим нормативным документам

Материалы » Пищевые жиры и масла. Соевое и горчичное масло » Товароведная характеристика и требования к качеству данного вида жира согласно действующим нормативным документам

Страница 3

Таблица 6 – Физико-химические показатели горчичного масла.

Наименование показателя	Норма для масла
	рафинированного				гидратированного					Нерафинированного
	дезодорированного		недезодорированного		сорта					сорта
			отбеленного	неотбеленного	вые шего	пер вого		второго		вые шего		первого		второго
Цветное число, мг йода, не более	-		-	-	-	-		-		90		100		-
Кислотное число, мг КОН/г, не более	0,6		0,6	0,6	1.5	4,0		6,0		1,5		4,0		6,0
Массовая доля нежировых примесей, %, не более	Отсутствие									0,05		0,05		0,20
Массовая доля фосфорсодержащих веществ в пересчете на стеарорлеоле-цитин, %, не более	0,15		0,15	0,15	0,15	0,20		0,30		-		-		-
Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более		0,10	0,15	0,15	0,10		0,15		0,30		0,10		0,15		0,30
продолжение таблицы 6
1		2			3		4		5		6		7		8
Мыло (качественная проба)		Отсутствие
Температура вспышки экстракционного масла, С, не ниже		230	215	215	215		215		215		215		215		215
Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не более		10	-	10	10		10		-		10		10		-
массовая доля эруковой кислоты, % к сумме жирных кислот:
Для низкоэрукового, не более из традиционных сортов, не менее		5,0 5,1	— —	5,0 5,1	5,0 5,1		5,0 5,1		— —		5,0 5,1		5,0 5,1		— —

Страницы: 1 2 3 4

Новое на сайте:

Требования к месту хранения
Камера к началу загрузки картофеля должна быть приведена в техническое и санитарное состояния, соответствующие требованиям нормативной, проектной, эксплуатационной документации и требованиям настоящего стандарта, а также аттестована в установленном порядке. Перед загрузкой открытые охлаждающие бата ...

Электробезопасность
Электрический ток представляет большую опасность для человека. Прохождение тока через его тело вызывает электрические травмы: электрический удар, ожоги, электрические метки. Поражение электротоком может привести к смертельному исходу или тяжелым последствиям. На предприятиях общественного питания д ...

Пути совершенствования ассортимента и повышение качества чайных напитков
Для совершенствования ассортимента чая и чайных напитков можно выделить следующие направления: 1. Использование новых селекционных сортов чайного растения и районов произрастания; 2. Разработка новых технологических решений переработки чайного растения; 3. Введение в чай листьев различных лекарстве ...

Товароведная характеристика и требования к качеству данного вида жира согласно действующим нормативным документам

Категории