Площадь камеры мяса и рыбы равна:3м2
Таблица 3.11. - Расчет площади камеры сухих продуктов
Продукты |
Суточный запас продукта, кг |
Срок годности, сут. |
Удельная нагрузка на единицу грузовой площади пола, кг/м2 |
Коэффициент увеличения площади |
Площадь, м2 |
Мука пшеничная |
8,628 |
10 |
500 |
2,2 |
0,379 |
Сухари |
0,404 |
5 |
100 |
2,2 |
0,044 |
Дрожжи |
0,35 |
5 |
100 |
2,2 |
0,04 |
Крупа рисовая |
1,085 |
10 |
300 |
2,2 |
0,08 |
Крупа перловая |
0,025 |
6 |
300 |
2,2 |
0,001 |
Изюм |
1,03 |
5 |
100 |
2,2 |
0,11 |
Курага |
0,303 |
5 |
100 |
2,2 |
0,03 |
Орехи грецкие |
0,5 |
10 |
100 |
2,2 |
0,11 |
Миндаль |
0,28 |
10 |
100 |
2,2 |
0,062 |
Перец черный |
0,092 |
10 |
100 |
2,2 |
0,02 |
Ванилин |
0,15 |
5 |
100 |
2,2 |
0,0165 |
Перец (горошок) |
0,001 |
5 |
100 |
2,2 |
0,0001 |
Томатная паста |
0,41 |
5 |
100 |
2,2 |
0,045 |
Лав. Лист |
0,0015 |
10 |
100 |
2,2 |
0,0003 |
Уксус 9%ный |
1,05 |
10 |
100 |
2,2 |
0,23 |
Соль |
1,2 |
10 |
600 |
2,2 |
0,04 |
Сахар |
4,42 |
10 |
100 |
2,2 |
0,97 |
Итого: |
2,177 |
Новое на сайте:
Экспертиза качества хлебобулочных изделий
Показатели качества хлебобулочных изделий проверяют соответственно нормативным документам, так например хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной ГОСТ 2077-84, изделия хлебобулочные из пшеничной муки – ГОСТ Р 52462-2005, изделия хлебобулочные сдобные ГОСТ 24557-89. Экспертизу качества проводят ...
АВС - анализ чайно - травяных напитков
Одним из универсальных и распространённых методов анализа ассортимента является метод АВС-анализа. Объектом анализа являются чайно – травяные напитки разных производителей и имеют разные цены, упаковочную тару и др. Параметром измерения будет служить объем продаж. Таблица 8 – АВС анализ ассортимент ...
Низкокалорийные диеты (ВНД)
В последнее время в медицинских центрах Запада все большее распространение приобретают так называемые выражено низкокалорийные диеты (ВНД). Об этом следует поговорить более подробно, так как, во-первых, они того заслуживают, а во-вторых, все что связано с этими диетами, проходит серьезную научную о ...